ELS PAISATGES D'ESPIGUES, EL CEREAL, LA FARINA I EL PA, Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia

El mes d'agost va arribar amb el color daurat conquerint els camps catalans. Un mar de blat, ordi, sègol o civada, entre d’altres, és el que domina el territori abans de la collita. Amb les espigues ja madures és el moment de la sega. Aquest és el paisatge protagonista d'aquest mes del projecte “12 mesos, 12 paisatges”, en el marc de Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Un homenatge a la tradició agrícola, a la cultura del cereal i als productes que se'n deriven, com les farines, el pa i la pastisseria artesana.

Així doncs, la collita del cereal marca un moment clau del calendari: la campanya comença l'1 de juny fins el 31 d'agost. Catalunya, amb una superfície de més de 330.000 hectàrees dedicades als cereals arreu del territori, és una terra de contrastos que acull camps d'ordi, blat, sègol o civada. En aquest sentit, les zones de producció més destacades són les comarques de Lleida, com la Noguera, la Segarra, el Pla d’Urgell, les Garrigues o l'Urgell, on els paisatges oberts i el clima sec configuren l’escenari ideal per conrear-ne. També destaquen la Catalunya Central, el Camp de Tarragona i l'Empordà, on les espigues daurades formen part del paisatge d'estiu. En molts d'aquests territoris també hi ha molins i forns que mantenen viva la cultura del pa artesà.

Quan s’acaba la sega, comença una altra etapa, que és l’elaboració de productes elaborats amb farines catalanes, com el pa amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Pa de Pagès Català, les coques de recapte, les galetes artesanes i la pastisseria tradicional, entre d'altres. La gastronomia catalana manté viva la tradició del forn, amb centenars d’obradors arreu del país que combinen receptes ancestrals amb innovació.

Aquestes activitats també serveixen per reivindicar la singularitat i la qualitat de la pastisseria catalana. Cal recordar que els dolços emblemàtics estan presents en el calendari festiu de cada època de l'any, i que, a més a més, la diversitat geogràfica catalana afavoreix la varietat d’ingredients i elaboracions.

Per això, durant aquest mes, en col·laboració amb el sector forner, s’han programat activitats arreu del territori, com tastos, demostracions, rutes i accions en restaurants, en què el pa i la pastisseria seran protagonistes.

Així, a l’Urgell els cereals, la farina, el pa i la pastisseria són els protagonistes dels plats dels restaurants. L'Oficina Comarcal de Turisme de l'Urgell i els restaurants de la Ruta Gastronòmica de l’Urgell organitzen una acció promocional per posar en valor els camps de blat i cereals, així com els productes que se'n deriven. Paral·lelament, a la Segarra, s’està desenvolupant l’activitat “Laberint de blat i cervesa”, una proposta lúdica i sensorial que permet als participants descobrir el cicle del cereal en una explotació agrícola.

També, durant la primera quinzena d'agost, s'ha dut a terme la promoció de la IGP Pa de Pagès Català en diferents restaurants participants en la campanya. Aquesta iniciativa ha consistit a subministrar als restaurants participants la quantitat de pa de pagès català necessària, sense cap cost, gràcies a la cobertura econòmica del Consell Regulador.

Entre les activitats puntuals, el 2 d'agost va tenir lloc a Sant Feliu de Guíxols la Taula dels artistes, dedicada a “El pa tradicional i les havaneres”. Es tracta d'una activitat mensual que s'organitza a Sant Feliu de Guíxols. L’esdeveniment va parlar de farines, pans tradicionals i havaneres, tan típiques a les nits d'estiu de la Costa Brava. 

El 7 d'agost es va projectar al Museu Comarcal de Cervera el documental La cuina dels homes, acompanyat d'una visita al Castell de Pallargues, dins la Mostra de Cinema Etnogràfic de Catalunya de 2025.

El dia 10 d'agost, el centre cívic de Torrelameu va acollir les semifinals de la Lliga del Porc i la Forquilla, la primera competició d’esmorzars de forquilla d’àmbit català que vol promocionar aquest àpat tradicional com a patrimoni gastronòmic de la nostra cultura, fent homenatge als establiments de restauració que mantenen viu el receptari d’aquests plats.

Posteriorment, les jornades participatives “Del blat a la taula” es van celebrar el dia 30 d'agost a Camarasa i Àger, amb l'objectiu de posar en valor la coca de recapte i el pa rodó com a productes identitaris de les terres de Lleida. El 23 i 24 d'agost, Artesa de Segre va acollir la Fira de Sant Bartomeu, un aparador de productes agroalimentaris locals, que permetrà als visitants gaudir de sopars a la fresca i tastar les propostes gastronòmiques del territori.

La informació actualitzada sobre aquestes i altres activitats es pot consultar a l'apartat Agenda del web somgastronomia.cat.

Font: Darpa